Todella mehevä, kuohkea ja mausteinen kurpitsakakku muistuttaa porkkanakakkua, mutta tehdään porkkanan sijaan kurpitsasta! Kurpitsaa ei tarvitse kypsentää, vaan se raastetaan joukkoon sellaisenaan. Ohje on helppo, sillä ainekset vain sekoitetaan keskenään, eikä munia tarvitse esimerkiksi vatkata vaahdottaa. Päälle tulee tuorejuustokuorrute, jonka voit valmistaa myös maidottomasti. Jauhoina toimivat erinomaiset Virtasalmen Viljatuotteen vaaleat jauhot. Kakku pysyy hyvin kasassa eikä murene. Kokeile tätä herkkua porkkanakakun sijaan!

Kaupallineen yhteistyö Virtasalmen Viljatuote

MISTÄ KURPITSAKAKKU VALMISTETAAN?

Valmistukseen tarvitset:

• Myskikurpitsaa

• Kananmunaa

• Margariinia tai voita

• Öljyä

• Virtasalmen Viljatuote vaalea gluteenitonta jauhoseosta

• Sokeria

• Fariinisokeria

• Leivinjauhetta

• Kanelia (tai piparkakkumaustetta)

• Mantelijauhoa

• Suolaa

• (Gluteenitonta/maidotonta) tuorejuustoa 

• Tomusokeria

• Appelsiininkuorta

• Mantelirouhetta

MITEN KURPITSAKAKKU VALMISTETAAN?

(Tarkempi ohje sivun alareunassa)

Tämän kakun valmistus on todella helppoa, sillä ainekset vain sekoitetaan keskenään. Ei vaivausta eikä vatkausta. Taikina kaadetaan vuokaan ja paistetaan uunissa kunnes tikkuun ei tartu taikinaa. Kuorrute tehdään vatkaamalla tuorejuusto pehmeäksi ja lisäämällä siihen tomusokeri ja raastettu appelsiininkuori. Kuorrute levitetään jäähtyneen kakun päälle ja koristellaan mantelirouheella.

Muita samankaltaisia reseptejä joista voisit pitää

Kurpitsakku

gluteeniton, maidoton | 10 annosta

Uuni 175c/35min

Vuoka n.2-2,35 L (mulla oli suorakulmainen 27 x 20 cm vuoka)

• 4 dl raastettua myskikurpitsaa

• 2 kananmunaa

• 120 g margariinia tai voita

• 3 rkl öljyä

• 4 dl Virtasalmen Viljatuotteen vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (Gluteenittomat jauhot ovat hyvin erilaisia, joten en voi taata että resepti onnistuu jollain muulla gluteenittomalla jauholla)

• 1,3 dl sokeria

• 1,3 dl fariinisokeria

• 2 tl leivinjauhetta

• 1,5 tl kanelia (tai piparimaustetta jos haluat oikein jouluisen makuista :)

• 2 rkl mantelijauhoa

• ¼ tl suolaa

Kuorrute

• 150 g (gluteenitonta/maidotonta) tuorejuustoa (Esim. tofutti tai Oatlyn kauratuorejuusto)

• 2-3 dl tomusokeria

• raastettua luomu appelsiininkuorta maun mukaan

+ päälle mantelirouhetta

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Kuori ja raasta kurpitsa. Sulata voi tai margariini.

2. Sekoita kurpitsaraaste, sulatettu voi tai margariini, kananmunat ja öljy kulhossa.

3. Sekoita toisessa kulhot kuivat ainekset ja yhdistä seokset.

4. Laita vuokaan leivinpaperi ja kaada taikina vuokaan. Nosta uuniin noin 30-35 minuutiksi (riippuen kakun paksuudesta). Kokeile kypsyys tikulla, jos tikkuun ei tartu taikinaa, on kakku kypsä.

5. Kuorrute: Vatkaatuorejuusto käsivatkaimella pehmeäksi. Lisää tomusokeria sen mukaan kuinka makeaa kuorrutetta haluat. Raasta sekaan hieman luomuappelsiininkuorta. Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle.