Tämä joulupöytä on sekä vegaaninen, että gluteeniton! Herkkuja, jotka sopivat kaikille :). Tästä löydät joulupöytään yhden tai useamman reseptin. Joulupöydästä löydät ihanan vaniljaisen kookosriisipuuron ja appelsiini-luumusoseen, luumu-suklaakakun, tahmeat pipari-rusinamuffinssit, rusina-siemenleivän ja luumuvaahdon.

Joulupöytä on tehty kaupallisessa yhteistyössä Lejoksen kanssa <3

Joulupöytä: Luumu-suklaakakku (V,G)

Herkullinen luumu-suklaakakku on unelma pehmeää ja juuri sopivan suklaista. Kakku ei niinkään maistu luumulle, mutta luumu-marmeladi tuo siihen koostumusta ja makua. Kakku säilyy hyvänä jopa pari päivää, joten voit tehdä sen huoletta edellisenä päivänä.

12 annosta | vegaaninen, gluteeniton

*taikina on tehty 2,6 l kakkuvuokaan

Luumu-suklaakakku (V,G)

• 2 prk hungry cheff luumu-marmeladia

• 2 dl kookossokeria

• 1 dl Van Houten kaakaojauhetta

• 1,5 tl leivinjauhetta

• 1,5 tl ruokasoodaa

• ⅓ tl suolaa

• 5 dl Semper Fin mix gluteeniton jauho (tai muu gluteeniton kakkujauho)

• 2 dl kasvijuomaa

• 150g margariinia (tai voita)

• 70 g rouhittua maidotonta suklaata

1. Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen.

2. Sekoita kulhossa luumu-marmeladi, kookossokeri ja kaakao.

3. Sekoita myös keskenään jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola.

4. Sulata margariini (tai voi).

5. Rouhi suklaa.

6. Sekoita kaikki ainekset keskenään huolellisesti.

7. Voitele kakkuvuoka ja kaada taikina vuokaan. Levitä pinta tasaiseksi.

8. Nosta uuniin ja paista noin 30-40 min tai kunnes hammastikkuun ei tartu taikinaa.

9. Anna kakun jäähtyä noin 20 minuuttia vuoassa ja kumoa sitten varovasti tarjoilulautaselle. Tarjoa samana tai seuraavana päivänä.

Joulupöytä: Vanilja-kookosriisipuuro ja appelsiini-luumusose (V,G)

Tämä riisipuuro tuo vaihtelua perinteiseen ja käy vaikka jälkiruoasta, sillä vanilja-soijamaitoon keitettynä riisipuurosta tulee lempeän makeaa ja ihanan vaniljaista. Luumuja ei keitetä kiisseliksi vaan pehmeäksi soseeksi yhdessä appelsiinimehun kanssa. Riisipuuro sopii syötäväksi myös kylmänä.

4 annosta | vegaaninen, gluteeniton

Vanilja-kookosriisipuuro

• 1 l Vanilja-soijamaitoa (Alpro)

• 2 dl puuroriisiä

• ½ tl kardemummaa

• ¼ tl suolaa

• 2,5 dl kookoskermaa

Appelsiini-luumusose

• 300 g SUNSWEET luumuja

• 4 rkl kookossokeria

• 3 dl appelsiinimehua

• 2 dl vettä

• 1 tl kanelia

1. Vanilja-kookosriisipuuro: Laita kattilaan vanilja-soijamaito, puuroriisi, kardemumma ja suola. Keitä miedolla lämmöllä usein sekoittaen noin 30 minuuttia, kunnes riisi on pehmeää. Kaada kattilaan kookoskerma ja sekoita. Anna tekeytyä kannen alla ja tarjoa appelsiini-luumusoseen kanssa.

2. Appelsiini-luumusose: Laita kattilaan appelsiinimehu, vesi, kookossokeri ja kaneli. Saksi luumut puoliksi ja lisää kattilaan. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia. Lisää vettä tarvittaessa.

Joulupöytä: Tahmeat piparkakku-rusinamuffinssit (V,G)

Ihanat piparkakku-rusinamuffinssit ovat sisältä tahmeita ja maistuvat aivan piparitaikinalle ja sisältävät rusina-sattumia. Nämä sopivat erinomaisesti pikkujoulutarjottaviksi.

4-5kpl | vegaaninen, gluteeniton

Tahmeat piparkakku-rusinamuffinssit

• 1 rkl chiansiemeniä

• 1 dl kookossokeria

• 1,5 dl (gluteenittomia) kaurajauhoja

• 0,6 dl mantelijauhoja tiukasti pakattuna

• 1 tl leivinjauhetta

• 2 tl piparkakkumaustetta

• 1,5 dl Sun-Maid rusinoita

• 2,25 dl kiehuvaa vettä

• 1,5 rkl kookosöljyä

• ripaus suolaa

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

2. Sekoita kaikki kuivat ainekset kulhossa. Kiehauta vesi ja lisää siihen kookosöljy. Kaada ainesten päälle ja sekoita hyvin. 

3. Lusikoi 4-5 muffinssivuokaan ja paista muffinssipellillä noin 25 minuuttia. 

4. Koristele haluamallasi tavalla.

Joulupöytä: Rusina-siemenleipä (V,G)

Helppo rusina-siemenleipä sopii moneen ruokavalioon, eikä vaadi kohottelua tai vaivaamista. Ainsekset vain sekoitetaan ja leipä uuniin. Leipä on todella riittoisa sillä pähkinät ja siemenet tekevät siitä ruokaisan. Joulumausteet ja kookossiirappi (voi korvata tavallisella siirapilla) kruunaavat jouluisen maun.

12 annosta | vegaaninen, gluteeniton

Rusina-siemenleipä

• 1dl auringonkukansiemeniä

• 1 dl hasselpähkinöitä/saksanpähkinöitä

• 2 dl kurpitsansiemeniä

• 3,5 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita

• 1 dl tattarijauhoja

• 1 dl pellavansiemeniä

• 0,5 dl chiansiemeniä

• 0,5 dl finax psylliumia

• ½ tl suolaa

• 2 tl piparkakkumaustetta

• 1 tl pomeranssinkuorta

• 2 dl Sun Maid rusinoita

• 5 dl lämmintä vettä (ei kiehuvaa)

• 2 rkl oliiviöljyä

• 3 rkl (kookos)siirappia

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Levitä auringonkukansiemenet, pähkinät ja  kurpitsansiemenet uunipellille leivinpaperille ja paahda uunissa noin 5-7 minuuttia.

2. Sekoita sillä aikaa kulhossa kaurahiutaleet, tattarijauhot, pellavansiemenet, chiansiemenet, psyllium, suola, piparkakkumauste, pomeranssinkuori ja rusinat. Lisää seokseen paahdetut siemenet ja sekoita hyvin.

3. Lämmitä vesi ja lisää siihen oliiviöljy ja siirappi. Kaada kuivien ainesten joukkoon. Sekoita käsin puristellen, jotta varmasti neste tarttuu kaikkiin aineksiin. 

4. Leikkaa leipävuokaan leivinpaperista kaistale, joka peittää pohjan ja nousee pitkien sivujen reunojen yli (leipä on helppo nostaa vuoasta leivinpaperin avulla). Ripottele pohjalle siemeniä. 

5. Painele massa leipävuokaan tiiviiksi ja nosta uuniin noin 30 minuutiksi. Anna jäähtyä hetki ja nosta leipä vuoasta. Tarkista myös, että pohja on kypsä (jos leipä on jäänyt vaaleaksi, voit paistaa leipää ilman vuokaa vielä hetken uunissa). Käännä leipä ympäri, kapea puoli ylöspäin ja tarjoa levitteen kanssa.

Joulupöytä: Luumuvaahto (V,G)

Unelmanpehmeä luumuvaahto on todella helppo ja nopea valmistaa. Herkullinen luumuvaahto hurmaa niin sekaanit kuin vegaanit.

4-6 annosta | vegaaninen, gluteeniton

Luumuvaahto

• 1 prk vaahtoutuvaa kauravaniljaa tai kauravispiä (Fazer Aito)

• 2 dl Alpro greek style vanilja-soijarahkaa

• 1 tl vanilja-aromia

• 1 prk Hungry cheff luumu-marmeladia

• 1-2 rkl kookossokeria

• ripaus kanelia

• Sunsweet luumuja

• (gluteenittomia ja vegaanisia) piparkkakuja

1. Vaahdota kauravanilja. Lisää vaahtoon vanilja-soijarahka, vanilja-aromi, luumu-marmeladi ja kookossokeri sekä ripaus kanelia. Jatka vatkaamista kunnes saat kiinteää vaahtoa. Pilko sekaan luumuja ja murenna piparkakkuja sattumiksi. Luumuvaahto on parhaimmillaan samana päivänä.