Sannamaar

View Original

Kurpitsa-salviarisotto, toscanalainen papukeitto ja tofu-greencurry

Sanna Hiltunen

Yksinkertaista, helppoa ja hyvää! 

Nämä reseptit on tarkkaan suunniteltu, jotta ruoka-aineiden hinta pysyy alhaisena, makua, helppoutta ja terveellisyyttä unohtamatta. Tästä saat nelihenkiselle perheelle ateriat kolmelle päivälle, tai jos olet yksin asuva, syöt näistä kokonaisen viikon!

Ruoka-aineiden hinta on pyritty pitämään 25 eurossa ja edulliset tuote-esimerkit on listattu ostoslistaan. Lisäksi tarvitset muutamia kotoa löytyviä ruoka-aineita, kuten öljyä, suolaa, sokeria ja mustapippuria.

Huom!

Huomioi, että annoskoot on laskettu kahden aikuisen ja kahden lapsen annoskokojen mukaan ja ne saattavat poiketa jonkin verran juuri teidän perheen annoskoosta. Hinnat ovat olleet voimassa tekohetkellä ja ne saattavat muuttua kausittain. Ostosten hinnat on laskettu Prisman hintojen mukaan, samat hinnat eivät välttämättä ole voimassa muissa kaupoissa.


Koko ostoslista:

Kurpitsa-salviarisotto

  • 1 sipuli ~ 0,15€

  • 3 valkosipulinkynttä ~0,30€

  • 3 dl risottoriisiä esim. tämä ~2,5€ 

  • 500 g kurpitsaa ~1,35€

  • 1 pnt tuoretta salviaa esim.tämä ~1,60€

  • ½ sitruuna ~0,30€

Lisäksi tarvitset (ei ole laskettu budjettiin):

  • öljyä/voita

  • 4 kasvisliemikuutiota

  • suolaa

  • mustapippuria

  • halutessasi parmesaania

Toscanalainen papukeitto eli ribollita

Lisäksi tarvitset (ei ole laskettu budjettiin):

  • öljyä

  • 4 kasvisliemikuutiota

  • 2 tl kuivattua timjamia tai 6 oksaa tuoretta

  • suolaa

Tofu-greencurry

Lisäksi tarvitset (ei ole laskettu budjettiin):

  • öljyä

  • 2 kasvisliemikuutiota

  • suolaa

  • halutessasi pakasteherneitä

  • lisukkeeksi riisiä tms.

Yhteensä ~ 25€

(huomaa että hinnat vaihtelevat kausittain/kaupoittain, ja nämä samat hinnat eivät välttämättä ole aina voimassa)

Reseptit

Kurpitsa-salviarisotto

vegaaninen, gluteeniton | 4 annosta

  • öljyä

  • 1 sipuli

  • 3 valkosipulinkynttä

  • 3 dl risottoriisiä

  • 500 g kurpitsaa

  • 1 pnt tuoretta salviaa

  • 1,2 l vettä

  • 4 kasvisliemikuutiota

  • ½ sitruuna

  • suolaa

  • mustapippuria

  • (halutessasi voita ja/tai parmesaania)

  • Huom! Tarvitset tähän vähintään 28cm paistinpannun tai wokkipannun

  1. Kuori kurpitsa, poista siemenet ja paloittele. Laita kattilaan kiehumaan n.2dl vettä kanssa. Keitä kypsäksi ja soseuta veden kanssa. Lisää soseeseen 1 tl suolaa.

  2. Laita vesi kiehumaan ja lisää kasvisliemikuutiot. Voit myös lisätä mukaan salvian lehtiä. Purista ½ sitruuna ja lisää mehu kasvisliemeen. Jätä kiehuva kasvisliemi levylle ykköselle. 

  3. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Irrota salviasta noin 25 lehteä. Kuullota sipuleita ja salvian lehtiä pannulla kunnes sipulit pehmenevät. Lisää riisi ja kuullota hetki miedolla lämmöllä kunnes riisi on hieman läpikuultavaa, mutta varo ettei se ruskistu.

  4. Lisää sitten kasvislientä kauhallinen. Laita levy miedolle ja sekoittele riisiä koko ajan, jotta tärkkelys irtoaa. Kun kasvisliemi on imeytynyt riisiin, lisää hieman kurpitsaosetta ja sekoittele. Jatka valmistusta tähän tapaan (vuorotellen lientä ja sosetta) koko ajan sekoittaen, kunnes riisi on kypsää mutta siinä on edelleen purutuntumaa (n. 20min). Risoton kuuluu olla löysää. Lisää halutessasi valmiiseen risottoon voita ja/tai parmesaania ja tarjoa heti!

  5. Vinkki! Jos ostit kokonaisen kurpitsan ja sitä jäi yli, tee siitä esimerkiksi ihanat kurpitsasämpylät (ohje alla) tai vaikkapa tämän keiton!

Toscanalainen papukeitto eli ribollita

vegaaninen, gluteeniton | 4 annosta

  • öljyä

  • 1 sipuli

  • 3 valkosipulinkynttä

  • 2 porkkanaa

  • 2-3 perunaa

  • 2 lehtisellerinvartta

  • 2 tl kuivattua timjamia tai 6 oksaa tuoretta

  • ½ kaali

  • 1 tlk kuorittuja tomaatteja

  • 2 tlk valkoisia papuja (käytin tomaattiliemessä olevia papuja ja huuhtelin siivilässä liemen pois)

  • 2 l vettä

  • 4 kasvisliemikuutiota

  • 2 tl suolaa

Huom! Tarvitset tähän vähintään 5 l kattilan.

  1. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuori porkkanat ja perunat, kuutioi ne pikkusormenkynnen kokoisiksi paloiksi. Viipaloi sellerinvarret. Suikaloi kaali. Huuhtele ja valuta pavut.

  2. Lorauta kattilaan öljy ja lisää sipulit. Kuullota muutama minuutti. Lisää joukkoon porkkanat, perunat, sellerinvarret ja yrtit. Paista vielä n. 5 minuuttia.

  3. Lisää kaali ja kuoritut tomaatit liemineen. Anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia (lisää loraus vettä tarvittaessa). Lisää sitten vesi ja kasvisliemikuutiot sekä pavut. Anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla n. 1h. Lisää vettä tarvittaessa. Tarkista suola.

  4. Vinkki! Toscanassa osa keitosta soseutetaan, voit tehdä niin että soseutat osan ja laitat takaisin kattilaan. Hyvin tavallista on myös tarjota keitto kuivahtaneen leivän kanssa niin, että leipäpalat sekoitetaan keittoon tai että leipäpala laitetaan lautaselle ja keitto päälle. Keitto on parasta seuraavana päivänä, mutta erittäin hyvää myös heti tarjoiltuna!

Tofu-greencurry

vegaaninen, gluteeniton | 4 annosta

Lisukkeeksi riisiä tms.

  1. Kuori ja hienonna sipulit ja paloittele selleri. Kuullota niitä öljyssä kattilassa. Lisää vesi, kasvisliemikuutiot ja currytahna, aloita pienemmällä määrällä ja maistele. Anna kiehua noin 10 min.

  2. Leikkaa sillä välin tofut kuutioiksi ja paahda niitä kuivalla pannulla hetki. Lisää sitten loraus öljyä ja paista niihin hieman paistopintaa. Jätä odottamaan.

  3. Paloittele parsakaali ja paprika. Kun liemi on kiehunut 10 min lisää parsakaalit ja keitä vielä 1 min. Ota sitten kattila pois liedeltä, lisää kookoskerma, paprika ja tofut. Sekoita niin että kookoskerma liukenee. Tarkista suola. Jos currytahnaa tarvitsee lisätä, ota pieni määrä nestettä kattilasta ja sekoita tahna siihen, kaada takaisin kattilaan. (Lisää lopuksi pakasteherneet.)

  4. Tarjoa esim. riisin kanssa

Kurpitsasämpylät

vegaaninen | 9-12 kpl

  • n. 500 g kurpitsaa

  • 2 dl vettä keittämiseen

  • 1 ps kuivahiivaa

  • 2 rkl siirappia tai hunajaa

  • 2 tl suolaa

  • 9-10 dl vehnäjauhoja

  • ½ dl öljyä

  • (kurpitsansiemeniä)

  1. Kuori ja kuutioi kurpitsa. Keitä kuutiot 2 dl vedessä kypsiksi, noin 20 minuuttia. Soseuta kurpitsat keitinvesineen sauvasekoittimella. Mittaa sosetta 5 dl.

  2. Sekoita 42-asteiseen soseeseen kuivahiiva, siirappi ja suola. Lisää jauhot ja vaivaa taikinaa koneella tai käsin. Lisää öljy ja siemenet alustamisen loppuvaiheessa. Taikina saa jäädä pehmeäksi, mutta muotoiltavaksi. Kohota lämpimässä paikassa noin 20 minuuttia.

  3. Tee kohonneesta taikinasta 9 isoa tai 12 pientä sämpylää. Kohota sämpylöitä vähintään 10 min. Paista 225 asteessa 8–10 minuuttia. 

Katso myös nämä 3 kasvisruokaa neljälle 25€:lla reseptit

See this gallery in the original post