Laskiaispulla-muffinssit (g,m)
Laskiaispulla-muffinssit vievät kielen mennessään!
Kokeilin erilaisia gluteenittomia laskiaispulla vaihtoehtoja kunnes päädyin näihin. Gluteenittomista leivonnaisista tulee todella helposti kuivia jos jauhoja lipsahtaa yhtään liikaa. Pullan leipomiseen tarvittava gluteeniton jauhomäärä teki pullista kuivia joten päätin kokeilla muffinsseja. Taikinan löysyys ei muffissivuokia käyttämällä haittaa, joten jauhojen määrä voi olla aika pieni. Pieni jauhomäärä = pehmeä leivonnainen.
En ole keliaakikko, mutta vehnä ei sovi minulle kovin hyvin, joten teen lähes kaiken gluteenittomana. Laskiaispulla oli iso haaste joten halusin tarttua, koska välillä kaipaan myös ihan pullaa 😄.
Näistä tuli täydellisiä! Ihanan pehmeitä, ja mantelitahnan ja kerman kanssa nämä muistuttivat todella paljon perinteisiä laskiaispullia 😍! En ole mikään jauhopeukalo, mutta nämä kyllä onnistuivat 😋😋😋!
Mantelivoista ja hunajasta tuli ihana yhdistelmä, minusta paljon parempi kuin ällömakea marsipaani. Jos pidät enemmän hillotäytteestä, kokeile täältä löytyvää vadelma-chiahilloa (sokeriton).
MITÄ LASKIAISPULLA MUFFINSSIT SISÄLTÄVÄT?
Herkulliset laskiaispulla muffinssit koostuvat seuraavista raaka-aineista:
Voita tai margariinia
Kookossokeria
Kananmunaa
Turkkilaista jogurttia
Vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
Kardemummaa
Leivinjauhetta
Vaniljasokeria
Suolaa
Mantelilastuja
Mantelivoita
Hunajaa
MITEN LASKIAISPULLA MUFFINSSIT VALMISTETAAN?
Voi/margariini, kookossokeri ja kananmuna vatkataan vaahdoksi. Muut ainekset lisätään ja vielä vatkaus sekaisin.
Taikina kaadetaan muffinssivuokiin ja paistetaan uunissa noin 20min.
Sillä välin voit tehdä "mantelimassan" eli sekoittaa keskenään mantelivoin ja hunajan. Mantelimassa lusikoidaan kypsiin muffinsseihin ja koko komeus kruunataan kermavaahdolla. NAM!
Muita samankaltiaisia reseptejä joista voisit pitää
Laskiaispulla muffinssit
4-6kpl
gluteeniton (maidoton)
100g voita tai margariinia
1dl kookossokeria
1 kananmuna
2dl turkkilainen jogurtti (maidottomaan esim. Alpro greek style no sugar)
1,7 dl vaalea gluteeniton jauhoseos (käytin Virtasalmen viljatuotteen, en tiedä miten toimii muilla jauhoilla)
3tl kardemummaa
2tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
1/4tl suolaa
mantelilastuja
Mantelitahna
1 osa mantelivoita
1 osa paksua hunajaa (ei juoksevaa)
Lisäksi tarvitset:
- Käsivatkaimen
- Muffinssivuokia
- Muffinssipellin
- (Kasvipohjaista)kermavaahtoa
Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Vatkaa huoneenlämpöistä voita tai margariinia, kookossokeria ja kananmunaa, kunnes saat vaaleaa vaahtoa.
Lisää muut ainekset ja vatkaa tasaiseksi.
Laita muffinssivuoat muffinipellin koloihin ja lusikoi taikina vuokiin. Ripottele päälle mantelilastuja. Paista uunin alatasolla noin 20min. Tee sillä aikaa mantelitahna (ohje alla). Anna muffinssien jäähtyä täysin, ennen kuin leikkaat niistä kannet. Koverra lusikalla muffinsseihin kolot ja lisää mantelivoi koloihin. Pursota reunoille kermavaahto.
Mantelitahna: Sekoita 1 osa mantelivoita ja yksi osa paksua hunajaa. Laita jääkaappiin odottamaan kunnes muffinit ovat jäähtyneet.