Jos menen nepalilaiseen syömään, tilaan aina lähes poikkeuksetta malai koftaa sen kastikkeen takia :D. Se on juuri sopivasti kermainen, tulinen ja mausteinen. Malai koftaan kuuluu olennaisena osana cashewpähkinöistä ja paneerjuustosta tehdyt pyörykät, mutta minä korvasin ne kasvispyöryköillä. Ruuan valmistus helpottui ja nopeutui huomattavasti kun ei tarvitse alkaa niitä pyörittelemään :). Valitse sun lemppari (kasvis)pyörykät ja valmista niiden kanssa tätä ihanaa malai kofta-kastiketta.

MISTÄ MALAI KOFTA VALMISTETAAN?

Perinteisesti malai kofta tarjotaan paneerjuustosta ja cashewpähkinöistä valmistettujen pyöryköiden, koftien, kanssa. Mutta koska annoksessa parasta on mielestäni kastike, päätin korvata koftapyörykät valmiilla kasvispyöryköillä. Kastike siis koostuu seuraavista raaka-aineista:

• cashewpähkinöistä

• Sipulista

• Valkosipulista

• Inkivääristä

• Kurkumasta

• Garam masalasta

• Chilistä

• Kuorituista tomaateista

• Sitruunamehusta

• Kookoskermasta

• Korianterista

• Mieleisistä kasvispyöryköistä

KUINKA MALAI KOFTA VALMISTETAAN?

Yllättävän helposti!

Malai kofta valmistetaan liottamalla aluksi cashewpähkinöitä, jotta ne olisi helppo soseuttaa silkkiseksi. Hienonnettua sipulia ja valkosipulia kuullotetaan jonka jälkeen lisätään loput aineet. Kastike soseutetaan ja kasvispyörykät lisätään valmiiseen kastikkeeseen. Malai kofta sopii hyvin tarjottavaksi esim. riisin kanssa.

Muita samankaltaisia resetejä joista voisit pitää

Malai kofta

vegaaninen, gluteeniton | 4:lle

• 1 dl cashewpähkinöitä

• 1 sipuli

• 3-4 valkosipulinkynttä

• 2rkl oliiviöljyä tms.

• 3cm pätkä tuoretta raastettua inkivääriä

• 1tl luomu kurkumajauhetta

• 1tl garam masalaa

• pala tuoretta chiliä

• 1prk kokonaisia kuorittuja tomaatteja

• 1tl suolaa

• 1dl vettä

• 1rkl sitruunamehua

• 2dl kookoskermaa tai (kasvis)ruokakermaa

• mieleisiä (kasvis)pyöryköitä

• tuoretta korianteria

• (riisiä tms)

  1. Laita cashewpähkinät likoamaan veteen vähintään puoli tuntia aikaisemmin.

  2. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä kasarin pohjalla mausteiden kanssa miedolla lämmöllä noin 5minuuttia.

  3. Lisää tomaatit ja siivilöidyt ja valutetut ja huuhdellut cashew-pähkinät sekä vesi ja suola. Anna porista kannen alla noin 10min.

  4. Sekoita välillä ettet polta pohjaan. Soseuta esim.blenderissä tai sauvasekoittimella ja lisää kerma. Lämmitä lopuksi vielä kattilassa.

  5. Paista pyörykät pannulla ja lisää viimeisenä kastikkeeseen. Ripottele päälle tuoretta korianteria ja tarjoa esim. riisin kanssa