Nam! Mustikkapiirakka on niin parasta!

Mä joka kesä päätän että tänä kesänä kerään niin paljon mustikoita että saan niitä pakastimeen asti. Ei onnistunut taaskaan :D! Tällä kertaa tekosyynä käytän Frodo-koiraa, jonka kanssa mustikoiden poimiminen ei ollutkaan ihan helppoa. Koiran kanssa hyväksi havaitsin poimurilla poimimisen, sillä sai kivasti marjoja nopeasti, jotka sitten perkasi mökillä.

Tämä mustikkapiirakka saa extramakua sitruunankuoresta ja ihanasta pekaanipähkinämurusta, nam! Koska pohjassa ei käytetä kananmunaa, pohja saattaa erityisesti lämpimänä olla hieman mureneva. Tähän auttaa jos piirakkaa säilyttää jääkaapissa.

MISTÄ MUSTIKKAPIIRAKKA VALMISTETAAN?

Herkullisen gluteenittoman mustikkapiirakan valmistukseen tarvitset:

• Mantelijauhoja

• Gluteenittomia kaurahiutaleita

• Perunajauhoja

• Leivinjauhetta

• Kardemummaa

• Kookossokeria

• Sitruunan kuorta

• Voita/margariinia/kookosöljyä

• Maissitärkkelystä

• Tuoreita mustikoita

• Kookossokeria

• Pekaanipähkinämurua

MITEN MUSTIKKAPIIRAKKA VALMISTETAAN?

Pohja: Rasva sulatetaan jonka jälkeen se lisätään kuiviin aineksiin ja sekoitetaan. Taikinasta otetaan 1/4 sivuun ja loput painellaan piirakkavuokaan.

Keskikerros: Mustikat, maissitärkkelys ja kookossokeri sekoitetaan ja kaadetaan pohjan päälle.

Lopuksi pekaanipähkinämuru lisätään taikinaan ja murustellaan päälle. Piirakka paistetaan uunissa.

Muita samankaltaisia reseptejä joista voisit pitää

Mustikkapiirakka pekaanipähkinämurulla

gluteeniton, maidoton | 6 annosta

Pohja:

• 3 dl mantelijauhoa

• 2,5 dl gluteeniton kaurahiutale

• 0,5 dl perunajauhoa

• 1 tl leivinjauhe

• 1/4 tl kardemumma

• 0,5 dl + 2rkl kookossokeria

• ripaus suolaa

• 1 luomu sitruunan kuori

• 150 g voita (vegaaniseen piirakkaan voi laittaa margariinia tai kookosöljyä voin tilalle, lisää vähitellen kunnes saat tahmeaa taikinaa)

Keskikerros

• 2rkl maissitärkkelystä

• 300g tuoreita mustikoita

• 2rkl kookossokeria

Pekaanipähkinämuru

• 1/4 pohjataikinaa

• 1 dl pekaanipähkinöitä

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen

2. Sulata voi (tai kookosöljy)

3. Sekoita kuivat ainekset keskenään, raasta sekaan sitruunankuori. Lisää sulatettu voi/margariini/kookosöljy ja sekoita taikinaksi.

4. Ota 1/4 pohjataikinasta talteen, siitä tulee muruseos päälle

5. Leikkaa piirakkavuoan pohjalle leivinpaperista ympyrä

6. Painele pohjataikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille kostutetuin käsin

7. Sekoita mustikat, maissitärkkelys ja kookossokeri. Kaada pohjan päälle

8. Rouhi pekaanipähkinät muruksi veitsellä ja sekoita loppuun pohjataikinaan. Murustele seos mustikoiden päälle

9. Paista uunissa noin 30-40min. Anna jäähtyä täysin

10. Pohja pysyy parhaiten kasassa kylmänä, laita siis jäähtynyt piirakka jääkaappiin ennen tarjoilua jos haluat :)