Kevään ekat nokkoset uppoavat hyvin tähän nokkosrisottoon. Nokkosrisotto maistuu ihanalta sitruunan ja savukalan kanssa.

MISTÄ NOKKOSRISOTTO SITRUUNALLA JA SAVUKALALLA VALMISTETAAN?

Valmistukseen tarvitset:

• Nokkosia

• Sipulia

• Valkosipulia

• Voita/öljyä

• Risottoriisiä

• Valkoviiniä

• Kasvislientä (tai vettä ja kasvisliemikuutioita)

• Pakasteherneitä

• Parmesaania tai Grana Padanoa (tai vegaaniseen ravintohiivahiutaleita)

• Sitruunankuorta

• Savukalaa tms.

MITEN NOKKOSRISOTTO VALMISTETAAN?

Ekaksi ryöpätään nokkoset. Tein sen kaatamalla niiden päälle kiehuvaa vettä ja antaen niiden lillua siinä hetken (voi myös keittää, mutta tälleen nopeampi). Sitten hienonnetaan sipuli ja valkosipulinkynnet ja kuullotetaan niitä voissa/öljyssä, lisätään risottoriisi ja lopuksi valkoviini. Annetaan valkkarin imeytyä riisiin. Kiehautetaan vesi ja lisätään siihen kasvisliemikuutiot ja lisätään tätä riisin sekaan kauhallinen kerrallaan. Loppuvaiheessa lisätään hienonnetut nokkoset, herneet, juusto ja sitruunankuori. Sitten maistetaan suola. Lopuksi annos kruunataan savukalalla.

Muita samankaltaisia reseptejä joista voisit pitää

Nokkosrisotto sitruunalla ja savukalalla

gluteeniton, (maidoton) | 4 annosta

• 1 l nokkosia (nuoret versot ja latvat parhaita)

• kiehuvaa vettä

• 1 sipuli

• 3 valkosipulinkynttä

• nokare voita tai loraus öljyä

• 3 dl risottoriisiä

• 2 dl valkoviiniä

• 7-8 dl vettä + 2 kasvisliemikuutiota (tai kasvislientä)

• 1 tl kuivattua timjamia

• 2 dl pakasteherneitä

• 1 dl Grana Padano juustoa tai parmesaania (vegaaniseen voi laittaa 0,5 dl ravintohiivahiutaleita)

• luomu sitruunankuorta maun mukaan

• savusiikaa tms.

1. Laita nokkoset kulhoon ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Anna tekeytyä hetken ja siivilöi. Hienonna ja jätä odottamaan.

2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Lisää kattilaan voi tai öljy ja kuullota sipuleita miedolla lämmöllä kunnes ne pehmenevät. Lisää risottoriisi ja kuullota hetki. Lisää valkoviini ja anna sen imeytyä riisiin. Murskaa timjami käsien välissä ja lisää kattilaan.

3. Kiehauta vesi (tai kasvisliemi) ja lisää siihen kasvisliemikuutiot. Sekoita niin, että ne liukenevat. Lisää kasvislientä riisin joukkoon erissä ja odota että liemi imeytyy ennen kuin lisäät enemmän. Sekoita risottoa aina pohjaa myöten. Kun risotto on lähes kypsää ja kasvislientä jäljellä vain vähän, lisää hienonnettu nokkonen ja herneet sekä loput kasvisliemet. Viimeiseksi sekoita joukkoon juusto sekä sitruunankuori. Tarkista suola.

4. Tarjoa risotto savukalan kanssa.