Jos tomaattisatoa alkaa olla vähän liiaksi saakka, voi tomaatteja upottaa esim. tähän perinteiseen espanjalaiseen tomaattikeittoon eli salmorejoon 😋. ⁠

Tämä keitto tarjoillaan kylmänä. Perinteisesti keittoon käytetään kuivahtanutta leipää, mutta tässä versiossa voi käyttää myös valkopapuja tuomaan ruokaisuutta. Oliiviöljy emulgoi eli paksuntaa keiton ja tuloksena on kermainen kylmä keitto, joka valmistuu supernopeasti ja helposti 👌.⁠

MISTÄ SALMOREJO VALMISTETAAN?

Tarvitset keiton valmistukseen vain muutaman raaka-aineen:

Tomaatteja⁠

Valkosipuli

Valkopapuja TAI eilistä kuivahtanutta leipää⁠

Oliiviöljyä⁠

Suolaa⁠

(chiliä)⁠

MITEN SALMOREJO VALMISTETAAN?

Helposti kuin mikä! Tomaatit blendataan soseeksi valkosipulin ja valkopapujen kanssa. Oliiviöljy lisätään blenderin käydessä, joten keitto emulgoituu paksuksi. Keitto jäähdytetään jääkaappikylmäksi ja tarjotaan sellaisenaan tai lisukkeiden kanssa.

Muita samankaltaisia reseptejä joista voisit pitää

Salmorejo eli espanjalainen tomaattikeitto

vegaaninen, gluteeniton, maidoton | 4 annosta

⁠

Ainekset:⁠

• 1kg tomaatteja⁠

• 1 valkosipulinkynsi⁠

• 220g valkopapuja TAI eilistä kuivahtanutta leipää⁠

• 125ml oliiviöljyä⁠

• 1/2tl suolaa⁠

• (chiliä)⁠

⁠

Päälle voi lisätä maun mukaan:⁠

- krutonkeja⁠

- fetaa⁠

- murustettua tofua jne.⁠

⁠

Ohje:⁠

1. Laita tomaatit ja valkosipulinkynsi blenderiin ja aja soseeksi⁠

2. Lisää valkopavut tai eilinen kuivahtanut leipä sekä suola ja soseuta.⁠

3. Kaada blenderin käydessä oliiviöljy kannen aukosta. Tämä paksuntaa keiton. Jäähdytä keitto jääkaappikylmäksi ja tarjoa esim. krutonkien, fetan tai murustetun tofun kanssa.⁠