Herkullinen snickers-jäätelökakku tehdään jäätelön sijaan cashewpähkinöistä ja kookoskermasta. Tuloksena on raaka-kakkua muistuttava jäätelökakku joka ei sula lainkaan niin nopeasti kuin tavallinen jäätelökakku. Lisäksi tämä kakku on valkosokeriton, gluteeniton ja maidoton. Se tehdään vain aidoista hyvistä raaka-aineista.

MISTÄ SNICKERSKAKKU VALMISTETAAN?

Tarvitset kakkua varten seuraavat raaka-aineet:

• Cashewpähkinöitä

• Kookoskermaa

• Vaniljajauhetta

• Sokeritonta maapähkinävoita

• Kookossokeria

• Taateleita

• Maapähkinöitä

• Suolaa

MITEN SNICKERS-JÄÄTELÖKAKKU VALMISTETAAN?

Cashewpähkinät kannattaa ihan ensin liottaa yön yli, silloin niistä tulee kermaista. Kaikki pohjan ainekset laitetaan blenderiin ja ajetaan mahdollisimman tasaiseksi. Massa kaadetaan kakkuvuokaan ja annetaan jähmettyä pakastimessa. Kun pohja on jähmettynyt, siihen lisätään toffee täyte, maapähkinät ja suolahiutaleet. Ihan viimeisenä päälle kaadetaan sulatettu suklaa. Tämä on todella herkkua!

Muita samankaltaisia reseptejä joista voisit pitää

Snickers-jäätelökakku

gluteeniton, vegaaninen | 10annosta

Pohja:

• 2 dl cashewpähkinöitä

• 400 ml kookoskermaa (esim.pirkka-parhaat)

• 1/2 tl vaniljajauhetta

• 2 rkl sokeritonta maapähkinävoita

• 2 rkl kookossokeria

• 5-8 isoa pehmeää taatelia

• 1/4 tl suolaa

Toffee-täyte:

• 1 dl sokeritonta maapähkinävoita

• 0,5 dl vaahterasiirappia

• 0,5 tl suolaa

• 1 rkl kasvimaitoa

• 1 dl kuorettomia maapähkinöitä (Pirkalla on suolaamattomia)

• suolahiutaleita

Päälle:

• 90 g tummaa suklaata (70%)

• 1 rkl kookosöljyä

• 1. Laita cashewpähkinät yöksi veteen likoamaan. Huuhtele ja valuta.

• 2. Laita kookoskermapurkkit myös jääkaappiin yöksi. Seuraavana päivänä kaavi jähmettynyt kookoskerma blenderiin (voit käyttää mahdollisen jäljelle jäävän nesteen vaikkapa smoothieen). Lisää muut ainekset vähitellen ja soseuta tasaiseksi. Kaada leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan (halkaisija n.17cm). Laita pakastimeen jähmettymään useaksi tunniksi tai seuraavaan päivään (täytteeen kuuluisi olla täysin jähmeää).

• 3. Toffeetäyte: Sekoita kaikki ainekset maapähkinöitä lukuunottamatta kulhossa. Voit notkistaa maapähkinävoita vesihauteessa jos se on liian jämäkkää. Paahda maapähkinöitä pannulla kunnes niihin alkaa tulla paahteista väriä. Ripottele päälle laadukasta suolaa. Lusikoi toffeetäyte pohjan päälle ja ripottele lopuksi maapähkinät.

• 4. Sulata suklaa ja lisää kookosöljy sulaan suklaaseen. Lusikoi suklaa viimeiseksi ja laita hetkeksi jääkaappiin. Jollet tarjoa jäätelökakkua heti, säilytä sitä pakastimessa ja ota sulamaan noin 20min ennen tarjoilua.