Uuden vuoden vege sushi platter

Mitäpä jos tänä vuonna uuden vuoden pöydästä löytyisikin vegesushia! Tai mitä jos ainekset olisivat valmiina ja kaikki vieraat voisivat tehdä oman rullan joko itselleen tai kaikille jaettavaksi. Sushi ei ole lainkaan niin vaikeaa tehdä miltä se saattaa vaikuttaa, sushimaton avulla kääriminen on yllättävän helppoa. Nämä sushit on tehty vegenä, mutta sushin sisään voi laittaa vaikka ja mitä (katso lista alta). 

Alta löytyy ohjeet maki sushiin (Riisi ja täytteet rullataan merileväarkin sisään) ja California eli uramakiin ("Nurinpäin" rullatussa sushissa riisi on ulkopuolella ja merilevä sisäpuolella) mutta lisäksi voit tehdä esim. temakeja (tötterön muotoon kääritty sushi) tai nigirejä (kevyesti palloksi puristettu sushiriisi päällystetään yleisimmin kalapalalla).

Kaupallinen yhteistyö Finefoods/Yutaka

Sushitäytteitä ovat esimerkiksi:

Kala:

• Raaka lohi (sashimi)

• Raaka tonnikala (sashimi)

• Katkaravut (joko keitetyt tai raakana)

• Soijassa marinoitua kuhaa

Vihannekset:

• Kurkku

• Avokado

• Porkkana

• Paprika

Munakas:

• Tamago (makea munakas)

Muut:

• Vesikrassi

• Mango

• Kiwi

• Mansikat

• Avokadotahna

• Sriracha-majoneesi

• Wasabi

Aloita sushin kokoaminen kun kaikki ainekset ovat valmiita: Aseta nori-levy sushimatolle. Ota viereen kulho jossa vettä. Kasta kädet veteen, jotta riisi ei tartu niihin kiinni. Levitä ohut kerros maustettua riisiä käsin nori-levylle, jättäen yläreunaan noin 2 cm tyhjää tilaa. Taputtele tasaiseksi. Aseta täytteet riisin päälle. Voit tehdä ehdotusten mukaan tai sekoitella täytteitä oman mielen mukaan. Käytä sushimattoa apuna rullan kääntämisessä. Rullaa sushi tiukaksi rullaksi varovasti mutta tiukasti. Jätä sauma alapuolelle.

California eli uramaki: "Nurinpäin" rullatussa sushissa riisi on ulkopuolella ja merilevä sisäpuolella. Levitä bambumaton päälle tuorekelmu, jotta riisi ei tartu mattoon kiinni. Painele kostutetuin sormin ohut kerros riisiä noriarkin leveydeltä kelmun päälle. Leikkaa leväarkki puoliksi ja laita toinen puolikas riisin keskelle. Laita täytteet suoraan noriarkin päälle. Käännä rullaksi mutta älä jätä kelmua väliin. Paina tiukaksi rullaksi sushimaton avulla. Jätä kelmun sisään odottamaan leikkausta. (Oma kokemus oli, että nämä vaativat useamman harjoittelu kerran ja hajosivat helpommin puikoilla nostettaessa kuin makit. Tämä kannattaa ottaa huomioon jos tekee sushia ekaa kertaa). Nosta rulla lautaselle, jolla on seesaminsiemeniä. Pyörittele rulla siemenissä. Leikkaa juuri ennen tarjoilua suupaloiksi.

Muita reseptejä joista voisit pitää

Uuden vuoden vege sushi platter

N. 60 kpl
vegaaninen, gluteeniton

Ainekset

• 2 pkt (á 11 g) Yutaka noriarkkeja

• 1 pkt (500 g) Yutaka sushiriisiä

• 1 prk (190 g) Yutaka sushi inkivääriä

• Yutaka wasabi piparjuuritahnaa

• Yutaka bamubusyömäpuikot

• sushimatto

  Sushiriisin maustamiseen:

• 6 rkl Yutaka Japanilainen riisiviinietikka

• 2 rkl sokeria

• 2 tl suolaa

  Marinoitu tofu:

• 250 g maustamatonta tofua

• 0,6 dl soijakastiketta

• 2 rkl sesamöljyä

• 1 rkl Yutaka Japanilainen riisiviinietikka

• 1 tl vaahtarasiirappia

• 1 tl srirachaa

• 1 tl raastettua inkivääriä tai inkivääritahnaa

  Rainbow maki:

• punaista paprikaa

• keltaista paprikaa

• vihreää paprikaa

• porkkanaa

  Marinoitu tofu maki:

• marinoitua tofua

• punaista paprikaa

• avocadoa

  Marinoitu tofu uramaki:

• marinoitua tofua

• porkkanaa

• punaista paprikaa

• vihreää paprikaa

• seesaminsiemeniä

  Kurkku-avocado maki:

• kurkkua

• avocadoa

Ohje

• Aloita puristamalla tofusta ylimääräinen vesi käärimällä se ensin talouspaperiin ja sitten keittiöpyyhkeeseen. Laita painoksi tyhjä kattila ja anna olla painon alla noin tunti (maut tarttuu paremmin).

• Keitä sitten riisi: Pese sushiriisi kylmällä vedellä, kunnes vesi on lähes läpinäkyvää (itse laitoin riisin kulhoon ja “pesin” sitä puristelemalla, vaihdoin veden noin neljä kertaa). Jätä riisi likoamaan 15-30 minuutiksi. Keitä riisi pakkauksen ohjeiden mukaan.

• Kuumenna riisiviinietikka, sokeri ja suola kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes sokeri ja suola liukenevat. Anna seoksen jäähtyä. Kun riisi on valmis, siirrä se kulhoon ja sekoita varovasti riisiviiniseoksen kanssa. Jäähdytä riisi huoneenlämpöiseksi

• Valmistele täytteet:

• Tofun marinoiminen: Ota tofu painon alta ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi. Sekoita marinadin ainekset kulhossa ja lisää tofu marinoitumaan vähintään 15 minuutiksi tai pidempään.

• Leikkaa kasvikset ohuiksi viipaleiksi.

• Aloita sushin kokoaminen kun kaikki ainekset ovat valmiita.

• Aseta nori-levy sushimatolle. Ota viereen kulho jossa vettä. Kasta kädet veteen, jotta riisi ei tartu niihin kiinni. Levitä ohut kerros maustettua riisiä käsin nori-levylle, jättäen yläreunaan noin 2 cm tyhjää tilaa. Taputtele tasaiseksi. Aseta täytteet riisin päälle. Voit tehdä ehdotusten mukaan tai sekoitella täytteitä oman mielen mukaan. Käytä sushimattoa apuna rullan kääntämisessä. Rullaa sushi tiukaksi rullaksi varovasti mutta tiukasti. Jätä sauma alapuolelle.

• California eli uramaki: “Nurinpäin” rullatussa sushissa riisi on ulkopuolella ja merilevä sisäpuolella. Levitä bambumaton päälle tuorekelmu, jotta riisi ei tartu mattoon kiinni. Painele kostutetuin sormin ohut kerros riisiä noriarkin leveydeltä kelmun päälle. Leikkaa leväarkki puoliksi ja laita toinen puolikas riisin keskelle. Laita täytteet suoraan noriarkin päälle. Käännä rullaksi mutta älä jätä kelmua väliin. Paina tiukaksi rullaksi sushimaton avulla. Jätä kelmun sisään odottamaan leikkausta. (Oma kokemus oli, että nämä vaativat useamman harjoittelu kerran ja hajosivat helpommin puikoilla nostettaessa kuin makit. Tämä kannattaa ottaa huomioon jos tekee sushia ekaa kertaa). Nosta rulla lautaselle, jolla on seesaminsiemeniä. Pyörittele rulla siemenissä. Leikkaa juuri ennen tarjoilua suupaloiksi.

• Leikkaa sushit vesihanan vieressä, sillä veitsi kannattaa huuhdella jokaisen leikkauksen välissä, jotta saat siistejä paloja. Yhdestä rullasta tulee noin 6 sushipalaa + päätypalat.

• Tarjoile sushipalat wasabin, soijakastikkeen ja inkiväärin kanssa.