Runebergin muffinssit (G,V)

Nämä gluteenittomat ja vegaaniset runebergin muffinssit ovat todella lähellä esikuvaansa runebergin torttuja, varsinkin jos sekoitat taikinaan muutaman tipan karvasmanteliaromia. Et tarvitse erillistä runebergintorttuvuokaa sillä nämä valmistetaan helposti muffinssivuoissa. Taikina myös valmistuu super helposti, sillä ainekset vain sekoitetaan keskenään, eikä esim. vatkainta tarvita. Runeberginpäivää vietetään 5.2.

"Runebergintorttu on perinteinen suomalainen leivonnainen, joka tunnetaan erityisesti Runebergin päivän herkkuna. Runebergin päivä on suomalainen juhlapäivä, joka vietetään kansallisrunoilija Johan Ludvig Runebergin muistoksi 5. helmikuuta. Tätä päivää pidetään myös suomalaisen kulttuurin päivänä.

Runebergintorttu on mantelilla maustettu ja täytetty leivonnainen, joka on yleensä kuorrutettu sokerikuorrutteella. Tämä herkku valmistetaan yleensä pyöreäksi tai hieman korkeareunaiseksi, ja keskelle tehdään kuoppa, johon laitetaan hilloa tai vadelmahilloa. Kuorrutuksessa käytetään usein sokeria, tomusokeria, ja joskus sitruunamehua."

Mistä runebergin muffinssit valmistetaan?

Valmistukseen tarvitset:

• Margariinia (tai voita jos ei tarvitse olla vegaaninen/maidoton)

• Sokeria

• Virtasalmen Viljatuotteen vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (en ole kokeillut muilla jauhoilla, en tiedä toimiiko)

• Mantelijauhetta

• Leivinjauhetta

• Kardemummaa

• Kasvimaitoa (tai tavallista)

• Omenapilttiä (tai omenasosetta)

• Karvasmanteliaromia (voi jättää poiskin)

• Vadelmahilloa

• Tomusokeria + vettä

• Amerikan muffinssivuokia

Miten runebergin muffinssit valmistetaan?

Valmistus on todella helppoa. Kuivat ainekset sekoitetaan kulhossa ja niihin sekoitetaan sulatettu margariini/voi, maito ja piltti. Annetaan tekeytyä 10 minuuttia ja lusikoidaan muffinssivuokiin. Paistetaan uunissa 200c/20min. Annetaan jäähtyä ja koristellaan vadelmahillolla ja pikeerillä.

Muita samankaltaisia reseptejä joista voisit pitää

Runebergin muffinssit (G,V)

6 kpl | vegaaninen, gluteeniton
Uuni 200c/20min
Lisäksi tarvitset 6 kpl Amerikan muffinssivuokia tai muita isoja muffinssivuokia sekä muffinssipellin

Ainekset

• 1 dl sokeria

• 2 dl Virtasalmen Viljatuotteen vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (en ole kokeillut muilla jauhoilla, en tiedä onnistuuko)

• 1 dl mantelijauhoa

• 1 tl leivinjauhetta

• 1 tl kardemummaa

• 1 dl kasvimaitoa (tai tavallista)

• 1 rkl omenapilttiä tai omenasosetta (tai muuta hedelmäpilttiä/sosetta)

• 150 g margariinia sulatettuna (tai voita jollei tarvitse olla vegaaninen/maidoton)

• (2 tippaa karvasmanteliaromia)

• vadelmahilloa

• tomusokeria ja vettä pikeeriksi

Ohje

• Kuumenna uuni 200 asteeseen.

• Sekoita kulhossa kaikki kuivat ainekset ja lisää niihin maito, omenapiltti ja sulatettu margariini/voi. Lisää halutessasi muutama tippa karvasmanteliaromia. Sekoita ja anna taikinan turvota 10 minuuttia. Lusikoi turvonnut taikina kuuteen muffinssivuokaan muffinssipellille (ellet omista muffinssipeltiä, voit laittaa muffinssivuoat tavalliselle pellille) ja paista uunissa noin 20 min tai kunnes pinta on kullanruskea. Anna jäähtyä.

• Sekoita tomusokeriin tilkka vettä: esim. 0,5 dl tomusokeria ja 1/2 tl vettä. Lisää tomusokeria tai vettä 1/2 tl kerrallaan jotta saat pursotettavan koostumuksen joka ei ole liian löysä. Lusikoi pikeeri esim. minigrip pussiin ja leikkaa kulmaan pieni reikä. Voit laittaa myös vadelmahillon pussiin ja pursottaa sitä apuna käyttäen.

• Voit tehdä muffinsseihin halutessasi pienet kolot hillolle.