Maailman paras gluteeniton sokerikakkupohja (g,m)
Tämä kakku on niin pumpulinpehmeä, että ei gluteenittomaksi uskoisi! Kakku valmistetaan 70% tekniikalla, jonka selitän myöhemmin ohjeessa mutta lyhyesti se tarkoittaa, että kaikkia aineksia tulee 70% munien painosta. Tähän tarvitset siis digitaalisen vaa´an. Saat 4 munan ohjeella kolmekerroksisen kakun 20cm vuokaan ja 5 munan ohjeella kolmekerroksisen kakun 24cm vuokaan. Itse tein 5 munan ohjeella 20 cm vuokaan ja sain neljä kerrosta :D!
Mistä gluteeniton kakkupohja valmistetaan?
Valmistukseen tarvitset:
Kananmunia
Sokeria
Gluteenitonta Fin mix jauhoseosta (
Perunajauhoja
Leivinjauhetta
Miten gluteeniton kakkupohja valmistetaan?
Tämän kakkupohjan määrät lasketaan 70% tekniikalla, jonka selitän alla olevassa ohjeessa. Munat vatkataan sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi, jauhot lisätään käännellen ja kaadetaan taikina kakkuvuokaan. Paistetaan uunissa 30-35 minuuttia ja jäähdytetään. Leikataan kolmeen osaan ja täytetään. Täydellinen kakku!
4 munan kakkupohjasta saat kolmekerroksisen kakun 20-senttiseen vuokaan. 5 munan kakkupohjasta saat kolmekerroksisen kakun 24-senttiseen vuokaan.
Muita samankaltaisia reseptejä joista voisit pitää
Gluteeniton kakkupohja
vegaaninen/ 10-12 annosta/ irtopohjavuoka ⌀20-24cm
Paras gluteeniton kakkupohja valmistuu 70% tekniikalla. Eli punnitset kananmunat ja muita aineksia tulee 70% munien painosta (poikkeuksena jauhot!). Esimerkki: teet 4 munan kakkupohjan. Munat painavat yhteensä 450 g. Joten sokeria tulee 0,7 x 450 g = 315 g. Jauhot lasketaan näin 0,7 x 450 g = 315 g. Tämä jaetaan vielä kahdella, eli 315 g/2 = 157 g. Eli molempia jauhoja tulee 157 g.
4 munan kakkupohjasta saat kolmekerroksisen kakun 20-senttiseen vuokaan. 5 munan kakkupohjasta saat kolmekerroksisen kakun 24-senttiseen vuokaan.
Ainekset
4-5 kananmunaa
0,7 x munien painosta sokeria
0,35 x munien painosta Fin mix gluteenitonta jauhoseosta
0,35 x munien painosta perunajauhoa
1 tl leivinjauhetta
(jos haluat kaakaopohjan, lisää 1/2 dl kaakaojauhetta)
Ohje
Kuumenna uuni 175 asteeseen.
Voitele ja korppujauhota vuoka (myös mantelijauhe toimii). Voit myös laittaa vuoan reunoille reunapaperia.
Vatkaa munat ja sokerit kovaksi vaahdoksi (noin 15 min). Siivilöi jauhot ja leivinjauhe sekaan ja kääntele sekaisin varovaisesti nuolijalla.
Kaada taikina vuokaan, kopauta vuokaa pöytään, jotta ilmakuplat häviävät ja paista uunissa noin 30-35 min. Jäähdytä.
Leikkaa kakku kolmeen (tai neljään) osaan esim. kakkuleikkurilla ja täytä.
Vinkki! Käännä kakku ylösalaisin (jos kakku on todella kohonnut, leikkaa ensin pieni viipale päältä pois) niin saat tasaisen ylimmän kerroksen.