Pääsiäispöytä (g)

Tämä pääsiäispöytä on täynnä marjaa monessa eri muodossa. Miltä kuulostaa esim. ruusunmarjaa, tyrniä ja lakkaa sisältävä pasha tai gluteeniton puolukka-saaristolaisleipä ja vaahdotettu puolukkavoi. Alkumaljaksi voi kilistellä puolukkamimosalla ja jälkkäriksi valkosuklaa-tyrnivaahtoa. Raikas salaatti sisältää parsaa, herneitä ja fetaa sekä kuivattuja mustikoita ja saa kaveriksi ihanan mustikka-vinaigreten. Tämä pääsiäispöytä on täynnä väriä ja ihania makuja. Osa resepteistä sopii myös maidottomaan ja vegaaniseen ruokavalioon. Kaikki reseptit ovat gluteenittomia.

Kaupallinen yhteistyö Biokian kanssa

pääsiäisreseptit. pääsiäinen. biokia. vegaaninen pasha.

Kevätsalaatti ja mustikka-vinaigrette

Kevätsalaatti on todella helppo ja raikas. Parsa, herneet ja minttu maistuvat ihanalta mustikkaisen vinaigreten kanssa. Ruokaisuutta tuo feta ja pientä extramakua kuivatut luomu mustikat. Tarjoa salaatti esim. gluteenittoman saaristolaisleivän kanssa.

Gluteeniton | 4 annosta

Valmistusaika:

n.15 min

Ainekset

• 1 ps (150g) sugar snaps herneenpalkoja

• 1 nippu parsaa

• vettä

• suolaa ja mustapippuria

• rapeaa romainesalaattia

• versoja

• fetaa tai vuohenjuustoa

• sitruunaa viipaloituna

• tuoretta minttua

• ½ pss Biokia luomu kuivattuja mustikoita

• (Vinkki! Raasta salaatin päälle hieman luomusitruunan kuorta.)

Mustikka-vinaigrette

• 1 dl rypsiöljyä tai avokadoöljyä

• 1 rkl punaviinietikkaa

• 2-3 rkl Biokia luomu mustikkamehutiivistettä

• 2 tl hunajaa tai vaahterasiirappia

• ripaus suolaa

1. Kiehauta korkeareunaisessa pannussa vettä vain sen verran että parsat ja herneet juuri peittyvät (Huom! Kesäherneitä ei tarvitse kypsentää. Kokeile maistamalla, jos herne on sitkeää se tarvitsee pienen kypsennyksen). Ota valmiiksi iso kulho jossa jääkylmää vettä ja jääpaloja.

2. Leikkaa parsoista kovat kannat ja paloittele ne. Laita parsat ja herneenpalot kiehuvaan veteen 3 minuutiksi, siivilöi ja kaada suoraan jääkylmään veteen, jotta vihreä väri pysyy kirkkaana. Kun herneet ja parsat ovat jäähtyneet, valuta ne ja  ripottele niille hieman suolaa ja mustapippuria ja pyöräytä sekaisin.

3. Pese, kuivaa ja revi romaine salaatti.

4. Kokoa salaatti: pohjalle romaine, sitten herneenpalot ja parsat sekä mintunlehdet, feta tai vuohenjuusto. Koristele lopuksi kuivatuilla luomu mustikoilla. Leikkaa salaatin reunoille sitruunaviipaleita.

5. Tarjoa salaatti välittömästi mustikka-vinaigreten kanssa

6. Mustikka-vinaigrette: Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Gluteeniton puolukka-saaristolaisleipä ja vaahdotettu puolukkavoi

Gluteeniton puolukka-saaristolaisleipä on helppo tehdä ja sopii moneen erityisruokavalioon. Leipä on makeaa ja siihen tuovat kirpeyttä ihanat kuivatut luomu puolukat. Biokian luomu puolukkajauheella maustetaan ruskistettua voita sisältävä vaahdotettu voi. Ruskistettuun voihin tulee herkullinen paahteinen ja hieman pähkinäinen maku. Puolukan kirpeys sopii hyvin pähkinäiseen makuun. 

Gluteeniton, leipä on myös vegaaninen

Valmistusaika:

Leipä 2-3h

puolukkavoi 30 min

Puolukka-saaristolaisleipä

• 4 dl gluteenitonta tummaa kukko olutta

• 1 pss kuivahiivaa

• ⅔ dl rouhittuja pellavansiemeniä

• 1 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita

• 1 rkl sokeritonta tummaa kaakaojauhetta

• 4dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta tai tattarijauhoa

• 1-2 pss Biokia luomu kuivattuja puolukoita

• 1 tl suolaa

• 1,5 dl siirappia

Siirappivesi

• 1rkl siirappia

• 1 tl vettä

PS. Mitä pienempi leipävuoka, sitä korkeampi leipä

1. Lämmitä kukko kädenlämpöiseksi ja sekoita siihen hiiva.

2. Sekoita keskenään kuivat ainekset ja kuivatut marjat ja lisää kukko-hiivaseos. Sekoita ja lisää vielä siirappi.

3. Leikkaa leipävuokaan reunoille asti ylettyvä leivinpaperi jaa kaada taikina vuokaan. Anna kohota lämpimässä peitettynä noin tunti tai vaikkapa yön yli jääkaapissa (kylmäkohotus).

4. Lämmitä uuni 175 asteeseen ja paista leipää 1-1,5h, kokeile tikulla kypsyys, jos tikkuun ei juurikaan jää taikinaa, leipä on valmis. Voitele pinta siirappivedellä puolessa välissä (n.45 minuutin kohdalla). 

5. Anna jäähtyä vuoassa noin puoli tuntia ja irrota leipä vuoasta. Tarjoa vaahdotetun puolukkavoin kanssa

Vaahdotettu puolukkavoi

• 350g voita

• 2 tl Biokia luomu puolukkajauhetta

1. Pilko 150g voita kattilaan, jätä loput huoneenlämpöön pehmenemään. 

2. Nosta kattila levylle ja lämmitä sitä keskilämmöllä. Voi sulaa pikkuhiljaa. Huomaat pian, kuinka voi alkaa paahtumaan. Kun voi kuohahtaa ja alkaa tuoksua pähkinäiseltä, kaada se metallikulhoon tai kattilaan. Jätä kattilan pohjalle palaneet proteiinihippuset.

3. Kun ruskistettu voi on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, lisää siihen huoneenlämpöinen voi ja puolukkajauhe ja vatkaa käsivatkaimella, kunnes saat kuohkeaa voita. Voit myös pitää seosta hetken jääkaapissa ja vatkata kun se on hieman jähmettynyttä.

4. Tarjoa vaahdotettu puolukkavoi puolukka-saaristolaisleivän kanssa.

Valkosuklaa-tyrnivaahto

Makea valkosuklaa kohtaa kirpeän tyrnin. Tämä jälkkäri on täysin maidoton, gluteeniton ja vegaaninen. Pohjalle tehdään Biokian luomu tyrnimehusta ja agar agarista hyytelö ja päälle pursotetaan unelmapehmeää valkosuklaavaahtoa. Jälkkäri on sekä raikas että makea.

Vegaaninen, gluteeniton | 4 annosta

Valmistusaika:

Aktiviinen n. 20min

Passiivinen n.2-3h tai yön yli

Ainekset

Valkosuklaa-tyrnivaahto

• 80g (vegaanista) valkosuklaata esim. ichoc

• 1 prk (250ml) soijakermaa

• 1 tl Biokia luomu tyrnijauhetta

• 1 rkl tomusokeria

• 1 tl sitruunamehua

Tyrnihyytelö

• 1dl Biokia luomu tyrnimehutiivistettä

• 1 dl vettä

• 4 rkl (vaahtera)siirappia tai muuta nestemäistä makeutusta

• 1 tl agar agar jauhetta

1. Valkosuklaa-tyrnivaahto: Laita soijakerma kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen kiehuvaksi. paloittele valkosuklaa kulhoon ja kaada kuuma soijakerma päälle. Sekoita kunnes valkosuklaa sulaa. Lisää tyrnijauhe, tomusokeri ja sitruunamehu. Sekoita huolellisesti. 

2. Nosta jääkaappiin vähintään 2-3 tunniksi tai yön yli. Seos jähmettyy hieman. 

3. Tee sillä välin tyrnihyytelö: Laita kattilaan tyrnimehu, agar agar ja makeutus. Sekoita koko ajan ja kuumenna melkein kiehuvaksi. Nosta liedeltä, anna jäähtyä hieman ja kaada tarjoilulasien pohjalle. Anna jäähtyä täysin ja nosta jääkaappiin.

4. Vatkaa sähkävatkaimella tyrni-valkosuklaa seosta kunnes saat vaahtoa. Lusikoi pursotinpussiin ja pursota tarjoilulaseihin tyrni-hyytelön päälle. Ripottele päälle tyrnijauhetta ja valkosuklaarouhetta. Tarjoa heti.

5. VInkki! Koristele annokset Biokia luomu valkosuklaamustikoilla. (huom. sisältävät maitoa).

Vegaaninen marjainen pasha

Perinteinen pasha saa ihanaa makua marjajauheesta. Keltainen marjajauhemix sisältää ruusunmarjaa, tyrniä ja lakkaa Tämä pasha on täynnä C-vitamiinia ja lisäksi se on täysin maidoton, vegaaninen ja gluteeniton. Mitäpä olisi pääsiäinen ilman pashaa!

Vegaaninen, gluteeniton | 4 annosta

Ainekset:

• 1,5 dl soijakermaa

• 3 tl Biokia luomu keltainen marjajauhemixiä

• 1 prk Oatly påmackan maustamatonta kauralevitettä

• 4 rkl tomusokeria

• 1 tl sitruunamehua

• 3 rkl mantelirouhetta

• 2 rkl rusinoita 

• 4 aprikoosia

• (tai korvaa rusinat/aprikoosit esim. Biokia kuivatuilla luomu puolukoilla)

Tarvitset lisäksi pashamuotin ja harsoa tai esim. kahvinsuodattimen ja suodatinpaperia

1. Laita kulhoon soijakerma ja keltainen marjajauhemix. Vatkaa vaahdoksi. Lisää påmackan, tomusokeri ja sitruunamehu ja vatkaa vielä kovaksi vaahdoksi. Kääntele sekaan mantelirouhe, rusinat sekä paloitellut aprikoosit.

2. Pane seos valumaan kostutetulla harsolla vuorattuun pashamuottiin tai siivilään. Voit käyttää myös suodatinpaperilla vuorattua kahvisuodatinta. Anna valua kylmässä yön yli.

3. Kumoa seuraavana päivänä tarjoiluastiaan, koristele esim. marjajauhemixillä tai kuivatuilla Biokian luomu marjoilla.

Puolukka mimosat

Puolukka Mimosat sopivat raikkaaksi alkujuomaksi pääsiäisen aterialle. Makea kuohuviini taittaa juuri sopivasti puolukan kirpeyttä ja mintun oksa tuo keväistä makua. Nämä ovat superihania ja täynnä makua!

Ainekset

• Biokia luomu puolukkamehutiivistettä

• makeaa kuohuviiniä

• tuoretta minttua

1. Laita skumppalaseihin mintunoksa. Lorauta pohjalle puolukkamehutiivistettä ja lisää makea kuohuviini. Tarjoa heti!