Ribollita eli Toscanalainen papu-kasviskeitto (v, g)

Tutustuin tähän keittoon Toscanalaisen ruuan keittokurssilla ja se vei kyllä heti kielen mennessään! Yksinkertaisista mutta terveellisistä aineksista valmistettu Ribollita on parhaimmillaan seuraavana päivänä, mutta todella hyvää myös heti tarjoiltuna (Ribollita tarkoittaakin lämmitettyä). Ohjeesta tulee annoksia peräti kuudelle joten tämä keitto on edullinen ruoka isommallekin perheelle.

MISTÄ RIBOLLITA VALMISTETAAN?

Valmistukseen tarvitset:

• Sipulia

• Valkosipulia

• Porkkanaa

• Perunaa

• Lehtisellerinvartta

• Kaalia (Lehtikaalia, valkokaalia, kurttukaalia, mustakaalia..)

• Öljyä

• Kuorittuja tomaatteja tölkissä

• Kypsiä valkoisia papuja suolaliemessä

• Kasvislientä

• Tuoretta timjamia

MITEN RIBOLLITA VALMISTETAAN?

Keiton valmistus on helppoa. Sipulit hienonnetaan. Porkkanat, perunat ja sellerinvarret kuutioidaan. Kaalit suikaloidaan. Ainekset lisätään osissa kattilaan ja keitetään n. 1h. Osan keitosta voi soseuttaa jotta keitto suurustuu. Keittoon voi myös lisätä kuivahtanutta leipää tai laittaa leipäpala lautasen pohjalle ja keittoa päälle. Tämä on Toscanalainen tapa :).

Muita samanlaisia reseptejä joista voisit pitää

Ribollita

vegaaninen, gluteeniton | 6 annosta | keitto-aika n.1h

• öljyä

• 1 iso sipuli

• 3 valkosipulinkynttä

• 2 porkkanaa

• 2 perunaa

• 2 lehtisellerinvartta

• 600g kaalia (käytä vähintään kahta eri lajia, kuten: lehtikaalia, valkokaalia, mustakaalia, kurttukaalia jne. Minä käytin lehtikaalia ja valkokaalia)

• 1 tlk (400g) kuorittuja tomaatteja

• 2 tlk valkoisia papuja suolaliemessä

• 2 l vettä + kasvisliemikuutiota

• 6 oksaa tuoretta timjamia (tai 2 tl kuivattua)

• (suolaa)

1. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuori porkkanat ja perunat, kuutioi ne pikkusormenkynnen kokoisiksi paloiksi. Viipaloi sellerinvarret. Suikaloi kaalit. Huuhtele ja valuta pavut.

2. Lorauta kattilaan öljy ja lisää sipulit. Kuullota muutama minuutti. Lisää joukkoon porkkanat, perunat, sellerinvarret ja yrtit. Paista vielä n. 5 minuuttia.

3. Lisää kaalit ja kuoritut tomaatit liemineen. Anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia (lisää loraus vettä tarvittaessa). Lisää sitten vesi ja kasvisliemikuutiot sekä pavut. Anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla n. 1h. Lisää vettä tarvittaessa. Tarkista suola.

4. Vinkki! Toscanassa osa keitosta soseutetaan, voit tehdä niin että soseutat osan ja laitat takaisin kattilaan. Hyvin tavallista on myös tarjota keitto kuivahtaneen leivän kanssa niin, että leipäpalat sekoitetaan keittoon tai että leipäpala laitetaan lautaselle ja keitto päälle.

5. Keitto on parasta seuraavana päivänä, mutta erittäin hyvää myös heti tarjoiltuna!