Vegaaninen mango-passion pavlova (v,g)

Vegaaninen pavlova eli pehmeä marenkikakku valmistuu kikherneiden säilytysliemestä ja tällä ohjeella onnistut varmasti 😊👌. Lue alta tarkat ohjeet täydellisen vegaanisen marengin valmistukseen. Marengin päälle tehdään ihana passionvaahto ja koko komeus kruunataan tuoreella mangolla, pistaaseilla ja mintulla. Vannon että tämä pavlova ei maistu kikherneelle 😅!

Kaupallinen yhteistyö Ankarsrumin kanssa

MISTÄ VEGAANINEN PAVLOVA VALMISTETAAN?

Valmistukseen tarvitset:

Kikhernelientä (käytin Pirkan kikherneiden lientä, tulee hyvä marenki, toki muutkin merkit käy)

Omenaviinietikkaa

Sokeria

Ksantaania

Maissitärkkelystä

Soija/kauravispiä

Alpro greek style vaniljaa

Sokeria

Luomu sitruunankuorta

Tuoretta mangoa

Passionhedelmää

Pistaaseja

Minttua

Vatkasin marengin Ankarsrumin yleiskoneella johon tulee mukana vatkauskulho ja pallovatkaimet. Pallovatkaimet ovat täydelliset marengin valmistukseen sekä kerman vaahdotukseen! Vatkauskulho on kätevä koska se on avonainen yläpuolelta ja raaka-aineiden lisääminen on helppoa. Ankarsrum valmistetaan käsin Ruotsissa ja laitteella on peräti 7 vuoden takuu. Värivaihtoehtojakin löytyy peräti 13!

Ankarsrumin yleiskoneella onnistuu:

Assistentin taikinarullalla ja -koukulla täydellinen taikinaMehut & soseetLihamyllyllä jauhat yhtä hyvin lihaa, kalaa kuin vaikkapa kikherneitäkinVihannesten raastaminen tai leikkaaminen juuri sellaisiksi kuin haluatTehosekoittimella mm. suklaan paloittelu tai vaikkapa hummuksen ja smoothien valmistusJäätelökoneella perinteinen vaniljajäätelö, pehmeä sorbetti ja terveellinen jugurttijäätelöLasagnetelalla ja pastaleikkurilla pastan valmistus. Ankarsrumin pastaleikkurit tulevat italialaiselta Marcatolta, jolla on yli 80 vuoden kokemus pastan valmistamisesta.Pallovispilöillä kuohkea kermavaahto ja täydelliset marengitTaikinavispilöillä herkullisimmat keksit ja rapeimmat piirakkataikinatjopa 5 kilon taikinat!Pst. Ankarsrumin yleiskonella on myös 7 vuoden takuu

Katso lisää Ankasrumin sivuilta

MITEN VEGAANINEN PAVLOVA VALMISTETAAN?

(Tarkempi ohje sivun alareunassa)

Vegaaninen pavlova on vähän tricky mutta onnistuu kyllä näillä ohjeilla. Kiherneliemeen kannattaa sekoittaa omenaviinietikkaa, joka parantaa koostumusta. Maissitärkkelys ja ksantaani myös parantavat pavlovan koostumusta ja ne kannattaa sekoittaa sokerin sekaan, jolloin ne levittyvät marenkiin tasaisesti. Marenkia kannattaa vatkata yleiskoneella vähintään 10 minuuttia ja koostumuksen tulisi olla purkkamainen ja massan tulisi pysyä kulhossa vaikka kääntäisit sen ylösalaisin. Marengista muotoillaan leivinpellille ympyrä (joka muuten uunissa leviää parisen senttiä sivuilta ja ylhäältä). Marengista ei kannata tehdä kovin korkeaa, jos haluat korkean kakun, tee kaksi ohutta marenkia ja kokoa ne täytteen kanssa korkeaksi torniksi. Marenki kuivatetaan sadassa asteessa uunissa useita tunteja, jonka jälkeen se jätetään vielä jälkilämpöön. Marenkia paistetaan niin kauan että se irtoaa leivinpaperista ja pohja on täysin kuiva.

Täyte tehdään ja lisätään pavlovaan vasta juuri ennen tarjoilua, sillä se pehmentää pavlovaa. Oma pavlovani vajosi hieman keskeltä täytteiden lisäyksen jälkeen, joten ei hätää jos niin käy.

Muita samankaltaisia reseptejä joista voisit pitää

Vegaaninen mango-passion pavlova

n. 6 annosta

uuni 100c/3h + kuivatus 2h-yön yli

Marenki:

• n. 1,5 dl kikhernelientä (yhden kikhernepurkin liemi. Suosittelen käyttämään Pirkan kikherneitä, niistä tulee paras marenki)

• 1 tl omenaviinietikkaa

• 1,2 dl sokeria

• 1 rkl maissitärkkelystä

• ½ tl ksantaania

• ½ luomu sitruunan kuori

Passionvaahto:

• 1 dl soija/kauravispiä

• 0,5 dl Alpro greek style vaniljaa

• 1 rkl sokeria

• 2 passionhedelmää (mitä ryppyisempi passion, sitä makeampi)

Tarjoiluun:

• tuoretta mangoa

• pistaaseja

• tuoretta minttua

• passionhedelmää

1. Kuumenna uuni 100 asteeseen. Laita leivinpellille leivinpaperi valmiiksi.

2. Siivilöi kikherneet ja säästä liemi. Kaada liemi ja etikka monitoimikoneen kulhoon. Vatkaa täydellä teholla kunnes vaahto muuttuu valkoiseksi.

3. Sekoita sokeriin maissitärkkelys sekä ksantaani ja kaada koneen käydessä sokeriseosta pikkuhiljaa. Raasta sekaan sitruunankuori. Vatkaa marenkia vähintään 10 minuuttia. Vaahdon tulisi olla todella jämäkkää ja hieman purkkamaista, eikä se tipu kulhosta vaikka kääntäisit sen ylösalaisin.

4. Lusikoi marenki välittömästi leivinpellille, sillä odottelu saattaa lässäyttää sen. Muotoile n. 3cm korkea ympyrä (huomaa, että vegaaninen marenki leviää ja nousee uunissa muutamia senttejä. Marengista ei kuitenkaan kannata tehdä kovin korkeaa, sen sijaan voit tehdä kaksi pienempää marenkia ja koota ne täytteen kanssa torniksi). Tässä vaiheessa marenki voi vielä tuoksua kikherneelle (ja etikalle), mutta kypsänä molemmat ovat haihtuneet eikä pavlova maistu eikä tuoksu kikherneelle. Nosta uunin alatasolle ja jätä luukun väliin esim. puinen kauha (varo ettei kauha osu uunin vastuksiin, kuten itsellä kävi) jotta höyry pääsee ulos. Jos uunissasi on höyryaukko, ei luukkua tarvitse pitää auki.

5. Paista marenkia uunissa n. 2,5-3 tuntia. Voit puolivälissä nostaa marengin leivinpaperin kanssa pelliltä uunin ritilälle, jotta se kuivuu hyvin myös pohjasta. Käsittele kuitenkin varoen, sillä marenki murenee helposti. Kun marenki irtoaa helposti leivinpaperista ja pohja on kuiva eikä tahmea sammuta uuni ja jätä marenki jälkilämpöön uunin luukku raollaan noin pariksi tunniksi tai yön yli.

6. Tee täyte juuri ennen tarjoilua: Vatkaa kerma vaahdoksi monitoimikoneessa tai sähkövatkaimella ja lisää siihen jogurtti ja sokeri, vatkaa sekaisin. Halkaise passionit ja lusikoi sisus vaahdon sekaan. Sekoita lusikalla.

7. Kuori ja paloittele mango ja kuori pistaasit. Voit halutessasi rouhia pistaasit. Juuri ennen tarjoilua lusikoi marengin päälle passion vaahto ja lisää mangopalat, pistaasit sekä mintunlehdet. Lusikoi vielä päälle passionia. Tarjoa heti sillä täytteet pehmentävät pavlovaa (itselläni pavlovan keskusta vajosi hieman täytteiden painosta, joten ei hätää jos niin käy 🙂).