Mansikkamoussekakku keksipohjalla (v,g)

Ihana mansikkamoussekakku äitienpäivään ja tai muihin kevään juhliin 😍. Tämä kakku hyydytetään liivatteen sijaan agar agarilla, joka toimii liivatteen tavoin 👌. Kakkuun tulee rapea keksipohja gluteenittomista ja vegaanisista vaniljakekseistä (voit käyttää myös muita gluteenittomia keksejä, mutta muista tarkistaa vegaanisuus jos kakun tulee olla vegaaninen). Pieni loraus sitruunamehua tuo kivan raikkauden. Tämä kakku on tehty halkaisijaltaan 20cm kakkuvuokaan, jos vuokasi on isompi, ohje kannattaa tuplata.

MISTÄ MANSIKKAMOUSSEKAKKU VALMISTETAAN?

Valmistukseen tarvitset:

• Keksejä pohjaan

• Soija- tai kauravispiä

• Tomusokeria

• Vaniljasokeria

• Agar agaria

• Vegaanista tuorejuustoa

• Pakastemansikoita

• Sitruunamehua

• Mansikkahilloa

MITEN MANSIKKAMOUSSEKAKKU VALMISTETAAN?

Keksit murskataan, sekoitetaan margariini kanssa ja painellaan vuokaan. Mansikat sulatetaan ja soseutetaan ja kiehautetaan agar agarin kanssa. Vispi vaahdotetaan, lisätään siihen tomusokeri ja tuorejuusto sekä mansikkaseos. Kaadetaan vuokaan ja annetaan jähmettyä jääkaapissa vähintään 5 tuntia. Sitten vain koristelu ja tarjolle :).

Muita samankaltaisia reseptejä joista voisit pitää

Mansikkamoussekakku

vegaaninen, gluteeniton | 8 annosta

vuoka ⌀20cm (jos vuokasi on isompi, tuplaa ainekset)

• n.128 g gluteenittomia ja vegaanisia keksejä (käytin näitä)

• 50g margariinia

• 1 prk soija- tai kauravispiä

• 3 rkl tomusokeria

• 100g vegaanista tuorejuustoa (käytin tätä)

• 250g pakastemansikoita (suomalaisia)

• 1 rkl sitruunamehua

• 4 tl agar agaria (tämä)

• 2-3 rkl mansikkahilloa

Lisäksi

• Keksejä koristeluun

1. Murskaa keksit ja sulata margariini keksimurskaan. Laita ⌀20cm irtopohjavuokaan (jos vuokasi on isompi, tuplaa ainekset) leivinpaperi pohjalle ja reunapaperi reunoille. Painele keksimassa vuoan pohjalle tiiviiksi.

2. Sulata mansikat ja soseuta ne liemineen, kaada kattilaan ja lisää sitruunamehu, vaniljasokeri ja agar agar, sekoita, mutta älä laita liettä vielä päälle.

3. Vatkaa soijavispi vaahdoksi. Pehmennä tuorejuusto esim. haarukalla ja lisää se, mansikkahillo sekä tomusokeri vaahtoon ja vatkaa jämäkäksi. Jätä odottamaan.

4. Kuumenna mansikka-agar agar seos kiehuvaksi koko ajan vispaten. Anna kiehua noin kaksi minuuttia koko ajan vispaten. Nosta liedeltä ja jäähdytä 5 minuuttia. Lisää mansikkaseosta lusikallinen kerrallaan vaahtoon samalla vatkaten. Lusikoi vaahto vuokaan keksipohjan päälle, peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin vähintään 5 tunniksi, mielellään yön yli. Koristele ja tarjoa 😋