Panzanella eli italialainen tomaatti-leipäsalaatti (v, g)

Jollet ole vielä koskaan syönyt panzanellaa niin nyt kannattaa!

Panzanella on helppo ja  ruokaisa toscanalainen tomaatti-leipäsalaatti, johon voit käyttää pöydälle unohtuneet vähän kuivahtaneet leipäviipaleet (myös gluteeniton leipä sopii tähän hyvin). Panzanella on parhaimmillaan tähän aikaan vuodesta kun tomaatit ovat tuoreita ja mehukkaita. Käytin ohjeessa Närpiön Vihanneksen helmitomaatteja sekä Favorino tomaatteja, mutta yhtä hyvin tähän sopivat kirsikka-, San marzano- tai dunnetomaatit.

Tästä saat nopean lounaan tai kivan tarjottavan illanistujaisiin.

Kaupallinen yhteistyö Närpiön Vihanneksen kanssa

MISTÄ PANZANELLA VALMISTETAAN?

Valmistukseen tarvitset (Katso tarkempi ohje sivun alareunasta):

• Kuivahtanutta (gluteenitonta) leipää

• Öljyä

• Närpiön Vihanneksen punaista paprikaa

• Närpiön Vihanneksen keltaista paprikaa

• Närpiön Vihanneksen helmitomaatteja (tai kirsikkatomaatteja)

• Närpiön Vihanneksen Favorino tomaatteja (myös muut käy)

• Narpiön vihanneksen kurkkua

• Punasipulia

• Oliiveja

• Balsamiviinietikkaa

• Oliiviöljyä

• Mustapippuria

• Tuoretta basilikaa

MITEN PANZANELLA VALMISTETAAN?

Panzanellan valmistus on todella helppoa! Leipä paistetaan rapeaksi oliiviöljyssä ja valkosipulissa. Kaikki ainekset pilkotaan, sekoitetaan ja annetaan marinoitua. Lopuksi lisätään basilika (ja rucola) sekä leipäkuutiot. Tarjotaan heti! NAM

Tiesitkö muuten että Närpiön Vihannes on oikeasti 1957 perustettu osuuskunta, johon kuuluu 34 viljelijää. Viljelijöitä kutsutaan mestariviljelijöiksi, sillä heillä on takanaan monen sukupolven kokemus ja modernit laitteet. Osuuskunnan osakkaina viljelijät hyötyvät toistensa osaamisesta, koska he eivät kilpaile keskenään, ja osuuskunnan mahdollinen taloudellinen voitto jaetaan kokonaisuudessaan viljelijöille. 

Muita hauskoja faktoja:

95 % kasvihuoneiden lämmöstä tuotetaan muun muassa polttamalla puuhaketta tai läheiseltä myllyltä ylijääviä kauranjyvien kuoria.Kimalaiset huolehtivat taimien pölyttämisestä.Vihannekset päätyvät kuluttajan pöytään 1–3 vuorokauden kuluttua poimimisestaNärpiön Vihanneksella on yli 300 työntekijää, viljelijät ja heidän työntekijänsä sekä pakkaamon työntekijät mukaan lukien.

Närpiön vihannes on ottanut haltuun niin vastuullisuuden, ympäristöystävällisyyden kuin jäljitettävyydenkin. Närpiön vihanneksen tuotteet ovat 100% suomessa kasvatettuja.

Muita samankaltaisia reseptejä joista voisit pitää

Panzanella

4 annosta | vegaaninen, (gluteeniton)

• 3 viipaletta kuivahtanutta (gluteenitonta) leipää

• ½ kynsi valkosipulia

• 3 rkl öljyä

• ½ Närpiön Vihannes punainen paprika

• ½ Närpiön Vihannes keltainen paprika

• 100g Närpiön Vihannes keltainen/punainen helmitomaatti (myös kirsikkatomaatti toimii hyvin)

• 6-8 kpl Närpiön Vihannes Favorino tomaatti (tai esim. san marzano)

• ½ Närpiön Vihannes kurkku

• n. 15 kpl vihreitä oliiveja

• ½ punasipuli tai kevätsipulia

• Tuoretta basilikaa

• (Tuoretta rucolaa)

• mustapippuria

Kastike

• 1 rkl oliiviöljyä

• 2 rkl balsamiviinietikkaa

1. Paloittele leipä kuutioiksi ja hienonna valkosipuli. Lorauta pannulle 3 rkl öljyä ja lisää hienonnettu valkosipuli sekä leipäkuutiot. Paista rapeaksi ja jätä odottamaan.

2. Paloittele paprikat ja kurkku, puolita helmi- ja favorino tomaatit ja viipaloi punasipuli ohueksi. Sekoita paprikat, tomaatit, kurkku, sipuli ja oliivit kulhossa. Sekoita kastikkeen ainekset ja lisää kulhoon. Anna marinoitua noin 15-30 min huoneenlämmössä.

3. Lisää viimeiseksi basilikan lehdet (ja rucola) sekä leipäkuutiot (voit lisätä ne sekaan jolloin ne pehmenevät tai lisätä rapeina päälle, ihan miten haluat). Rouhi sekaan mustapippuria ja tarjoa heti.

4. Vinkki! Voit lisätä ruokaisuutta tuomaan esim. mozzarellaa tai tofua.